第113章 黄豆也能酿制新酱油 (第1/2页)
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作为回礼,苏晓晓回到家中,开始做酱油。
这次她十分认真,其实做酱油的方子也挺简单的,但是苏晓晓这次下足了血本,一定要好好做出来酱油能帮助钱慕笙。
她在挑选黄豆,每一颗黄豆都是十分饱满,没有缺角的地方,经过发酵之后,现是变成黄豆曲,经过晾晒之后,将那些霉菌的部分给筛选出去,接着就是暴晒。
最后加入盐和水才成了酱油,还要过滤,反正都是挺多步骤。
想起来小时候拿着家里的酱油桶,去小卖店买酱油。
一次打一小桶,那酱油都是用一个大的黑色的水缸给装着的,深不见底,黑漆漆的一大缸,然后用一个小茶缸绑着一根棍子做的勺子,每次给你打上来一勺子。没少了帮家里打酱油吧?大家都应该有过这样的经历,不过却也不记得那时候的酱油好不好吃了。
反正都是这一种口味,那时候应该也有包装好的酱油,就像现在超市里面卖的酱油吧?不过没怎么见过,吃的都是这样散装的酱油。
苏晓晓将酱油做好之后,装进小瓷瓶中,才过去八仙楼找钱慕笙去了。
这一次她信心满满的,想让钱慕笙能用上她做的酱油。
钱慕笙拿着酱油打开盖子闻了闻,的确和他们用肉做的酱油不同。
“你说这就是用普通的黄豆做?没加肉吗?”
苏晓晓点头,“没加肉。”
“可是那能好吃吗?我们八仙楼的酱油就是一绝,用的都是最好的肉。这一点你不会不知道吧?”
苏晓晓这么说道。其实她也知道,自己其实挺自信。
这样的酱油做出来的菜品的确十分好吃,“去后厨就知道了,既然你们的大厨不愿意尝试的话,我就和他比试一番,亲自做出俩个菜来,你看看这菜有啥区别不就成了吗?”
苏晓晓看出来钱慕笙的犹豫,主要是因为八仙楼的掌厨不愿意使用苏晓晓提供给他们的新酱油。
这件事其实还挺能想得通,人家大厨在这八仙楼做了这么久,所用的配方,做菜的配方都已经成为了固定模式,怎么能轻易说改变就改变呢?
突然间换了酱油这样重要的调味料的话,菜的味道一定会发生大的变化,要是客人不喜欢了,岂不是得不偿失。
关于这一点,是不容有妥协的,所以人家大厨不同意也是这个原因。
做出改变其实很难,苏晓晓提出来她和大厨比试一
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